Sauce au Caramel de fruits

Résumé
Salé/sucré/acide/piquant/amer.
Très ronde et onctueuse en bouche avec principalement des notes fruités et la légère acidité correspondant au fruit utilisé.

Corps gras
Beurre froid

Particularité
Aucune limite quant au fruit ; Pèche, orange, poire, banane, mangue, ananas, fruits rouges, litchis, etc. Sa note principale varie en fonction du fruit de saison utilisé. Elle s’associe à un grand nombre d’aliments.

En accompagnement de
Toute les viandes blanches, etc.

Taux de satisfaction en évènementiel
98 %

Exemple de plats

  Magret de canard au caramel de framboise,
  Suprême de volaille au caramel de pêche,
  Veau au caramel d'ananas, etc.

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau