Menus à composer

Entrèes

Ailes Verrines d'asperges tout en délicatesse
Une mousse d'asperges ontueuse accompagnée d'un croquant salé aux raisins secs et parmesan et herbes fraîches.

Ailes Croustillant de crevettes à l'orange et au gingembre.
Quelques crevettes à la citronnelle jetées sur un foin de poireaux des plus croustillant, et une sauce à l'orange et au gingembre. Un feu d'artifice de saveurs marines et agrumes, de moelleux et de croustillant...

Ailes Sphère de tartare de saumon
L'association de textures et de saveurs explosives. On se laisse bercer par la fraîcheur marine; une invitation, pour les papilles, à un mariage unique entre porto blanc, pomme granny, et amandes fumées, découvrez le saumon comme vous ne l'avez jamais mangé !

 Plats

L’atelier « Jouer en pleine campagne! »
Nous sommes tous de grands enfants ! C’est en pleine campagne, que nous vous proposons de manger « autrement »  en s’amusant !
Pour vous, nous avons réussit à allier repas de fête et animation !
Vos invités verront curieux et amusés, arriver leur plat principal accompagné d’un plateau surprise ! Devant leurs yeux : chutney, relishes, pickles... qu’ils choisiront à leurs goûts, afin d’agrémenter leur plat. Une véritable découverte des différentes saveurs.
Une expérience de partage unique, conviviale et mémorable !

 

Exemple de plat

AilesMagret de canard sauce caramel de mangue.

La tendresse d'un produit local, élévé en plein air, une sauce qui se marie divinement à cette volaille, gourmande et généreuse.

Ailes Cabillaud sauce chocolat  .
Un coeur de Cabillaud à l'étuvée dynamisé par une sauce qui allie douceur et puissance, servies sur un lit de foin de poireaux, accompagnée d'un cannelé salé surprise...

Proposition d'une dégustation de plusieures sauces : ou sauce au thé matcha .

 

 Desserts

 

Ailes Duo de mousse chocolat menthe
Du frais, de la gourmandise et de l'herbe frapiche... Une délicieuse mousse chocolat accompagnée de la mousse menthe fraîches, pour une verrine haute en couleur et aussi rafraichissante que gourmande !

AilesBrownie incontournablement délicieux !
Un brownie remarquable et remarqué en paillette d'or, aux écorces d'agrumes et angostura, les amoureux du chocolat seront comblés.

AilesPanna Cotta VERVEINE CITRON

Un dessert tout en fraîcheur, l'alliance de la verveine et l'acidité du citron pour finir sur une note de gourmandise aérienne.