La Cuisine des Anges

Maîtriser l´organisation

Au delà de la démarche humaine et d'une stratégie de cuisine uniques, nous construisons la réussite d'un évènement sur une organisation, spécifique aux mariages, très rodée.

 

Avant la réception

 

Le jour J (quelques détails...)

Zen organisation 

 

Cocktail

 Un buffet soft (eau et jus de fruits) avant le cocktail pour ne pas étancher les (grandes) soifs sur de l'alcool et éviter que certains arrivent à table en trop "mauvais état".

 Une gestion du cocktail par le maître d'hôtel, service après service, pour gérer les gros mangeurs.

Un extra dédié au service des mariés pour qu'ils profitent du cocktail.

 Un service et des animations au buffet pour  favoriser la dynamique et les rencontres. Gestion du timing en accélérant si nécessaire avec un service au plateau.


Repas

La présentation au micro des équipes de salle et cuisine par le chef en début de repas pour que chaque convive connaisse Serge, Julia, Camille, Juliette... Toutes les personnes qui vont s'occuper de lui.

 Après chaque plat, une visite des tables par le chef pour nourrir le convive de toute l'attention et l'intention mises dans notre cuisine.


Buffet nuit

Pour vous laisser libre de la suite de votre réception, dressage du buffet nuit dès la fin du repas avec percolateur à café, boissons chaudes, tasses, cuillères et assiettes à entremet, flûtes à Champagne.